ESPÁRRAGO BLANCO
El espárrago blanco, aunque de menor consumo que el verde, es igualmente un buen diurético y posee un alto contenido en fibra. Países como Alemania o Suiza son más aficionados al espárrago blanco por lo que GM&S lo importa de gran tamaño y generalmente a granel.
POR QUÉ CONSUMIRLO
- Porque el espárrago blanco es un limpiador natural de la sangre.
- Porque el espárrago blanco, tiene efectos antioxidantes y potencia el sistema inmune.
VARIEDADES
Las variedades de espárragos son: verdes, blancos o morados. Los blancos no están expuestos a la luz del sol para que no se verdeen.
FORMATOS DE COMERCIALIZACIÓN
El espárrago blanco se comercializa a granel en cajas de 2,8 kilos y en manojos de diferentes pesos según mercados.
MARCAS
Comercializamos nuestros espárragos blancos siempre bajo las marcas GM y TUCANO según clientes y mercados.
| valores por cada 100 gr | |
|---|---|
| Calorías | 23 Kcal. |
| Proteínas | 2,28 gr. |
| Carbohidratos | 4,54 gr. |
| Fibra | 2,1 gr. |
| Calcio | 21 mgr. |
| Hierro | 0,87 mgr. |
| Vitamina C | 13,2 mgr. |
| Colesterol | 0 gr. |
VALORES NUTRICIONALES
El espárrago aporta fundamentalmente vitaminas C y E, así como ácido fólico, tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2). Sin embargo. Sin embargo, los espárragos verdes son más ricos en vitaminas que los blancos. El espárrago contiene fósforo, hierro, magnesio y potasio. Estimula la producción de orina en el riñón y su consumo resulta beneficioso cuando existe retención de líquidos.
ORIGEN Y CARACTERÍSTICA
El espárrago fue cultivado por los egipcios hace más de 6.000 años. Fue una hortaliza muy apreciada por los griegos y romanos. Las actuales variedades parecen proceder de selecciones realizadas en Holanda a partir del siglo XVII.
Los espárragos son los tallos de la esparraguera (Asparagus officinalis), planta de la familia de las Liliáceas. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN Y CONSUMO
Envolver el espárrago en un paño húmedo y conservar en el frigorífico. Temperatura óptima: 2 a 5 ºC.
Los espárragos de mayor calidad poseen tallos tiernos, pero firmes y consistentes, con las puntas carnosas y bien formadas.
El espárrago verde tiene un sabor y aroma más intenso, una textura más carnosa y es más nutritivo.