ASPERGE BLANCHE
Bien qu'elle soit moins consommée que l'asperge verte, l'asperge blanche est également un bon diurétique. Elle est particulièrement riche en fibre. L'Allemagne et la Suisse sont deux pays très amateurs d'asperges blanches. GM&S les fournit en asperges généralement en vrac.
LES BIENFAITS DE L'ASPERGE BLANCHE
- L'asperge blanche purifie le sang naturellement
- L'asperge blanche a des propriétés antioxydantes et renforce le système immunitaire.
VARIÉTÉS
Asperge verte, blanche ou violette. L'asperge est blanche lorsqu'elle ne voit jamais la lumière du soleil.
MODES DE COMMERCIALISATION
Les asperges blanches sont commercialisées en vrac en cagettes de 2,8 kilos et en bottes de différents poids selon les marchés.
MARQUES
Nous commercialisons toujours nos asperges blanches sous les marques GM et TUCANO, selon les clients et les marchés.
| valeurs pour 100 g | |
|---|---|
| Calories | 23 Kcal. |
| Protéines | 2,28 g. |
| Hydrates de carbone | 4,54 g. |
| Fibre | 2,1 g. |
| Cholestérol | 0 g. |
VALEURS NUTRITIONNELLES
L'asperge est une source importante de vitamines C et E, d'acide folique, de thiamine (vitamine B1) et de riboflavine (vitamine B2). Sin embargo. L'asperge verte est plus riche en vitamines que l'asperge blanche. L'asperge contient du phosphore, du fer, du magnésium et du potassium. Elle stimule la production d'urine par les reins. Elle est recommandée en cas de rétention d'eau.
ORIGINE ET CARACTÉRISTIQUES
L'asperge était déjà cultivée par les Égyptiens il y a plus de 6000 ans. Elle était très appréciée des Grecs et des Romains. Les variétés actuelles sont sans doute le résultat de sélections réalisées en Hollande à partir du XVIIe siècle.
Les asperges sont les tiges de la plante Aspargus officinalis, de la famille des Liliacées. La plante de l' asperge est formée de tiges aériennes ramifiées et d'une partie souterraine constituée de rhizomes et de bourgeons. Ce sont les jeunes pousses que l'on nomme asperges.
CONSEILS POUR MIEUX LA CONSERVER ET LA CONSOMMER
Envelopper les asperges dans un chiffon humide et conserver au réfrigérateur. Température de conservation idéale : 2 à 5 ºC.
Les asperges de qualité possèdent une tige tendre mais ferme et consistante. Les pointes sont charnues et bien formées.
L'asperge verte a une saveur et un arôme plus intenses, une texture plus charnue. Elle est plus nutritive que la blanche.