La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que consumir suficientes frutas y hortalizas podría salvar hasta 1,7 millones de vidas al año.

El consumo medio actual de frutas y verduras a nivel mundial es muy inferior a lo recomendado por la OMS. Se estima que el consumo  de estos alimentos oscila entre 100 gramos diarios en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 gramos al día en Europa Occidental.

Los investigadores no aportan datos concretos de España, pero se pueden obtener de la primera Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE), que reveló que consumimos unos 489 gramos diarios de frutas y hortalizas, una cifra superior a la observada en muchos otros países, pero que está por debajo de los 600 gramos al día recomendados por las entidades de referencia.